Katalyse animateur du webinaire "Métiers de la cuisine et de la salle : anticipons les besoins de demain" organisé par AKTO

 

Katalyse a réalisé pour le compte de l’Observatoire des métiers et des certifications d’AKTO l’étude prospective portant sur les métiers de la cuisine et de la salle de la branche professionnelle des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR). Ce travail, mené durant 14 mois, a notamment permis d’élaborer la cartographie des métiers ainsi que 15 fiches métiers associées, de mettre en lumière les mobilités professionnelles possibles au sein de la cuisine et de la salle et de réaliser des études spécifiques sur les métiers de chef de rang et de chef de partie.

Afin de diffuser les résultats des travaux, Stéphane Gaertner, Directeur du bureau de Strasbourg, a participé le 13 novembre 2025, aux côté des équipes de l’Observatoire des métiers et des certifications et de la branche HCR, à un webinaire ayant rassemblé une centaine de participants.

L’objectif de ce webinaire était d’aborder les tendances (dont prospectives) qui redéfinissent les métiers de la cuisine et de la salle et leurs impacts opérationnels, partager les usages concrets des fiches métiers pour l’attractivité, le recrutement et la gestion des talents et enfin mettre en lumière les opportunités de mobilité et d’évolution pour les professionnels et les entreprises.

Le replay du webinaire est accessible sur YouTube en cliquant sur ce lien.